我们北方人喜爱吃豆腐,有过年磨豆腐的习俗,过年吃豆腐好彩头,寓意来年更幸福。
家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
家常豆腐
主料;北豆腐200克、水发木耳50克、肉馅100克
辅料;郫县辣酱、葱姜、酱油、料酒、糖盐
家常豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、把豆腐切成小方块。
3、泡发的木耳撕成小朵。
4、锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5、锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6、放入肉馅煸炒至变色。
7、烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。
8、下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水。
9、烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。
10、勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
叨唠;豆腐放入水中煮至2分钟,可以去除豆腐的豆腥味,在烹制过程中也不容易碎。
家常豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]