黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。。。。。。
酥炸小黄花鱼
原料：小黄花鱼8条，面粉和玉米淀粉各一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。
酥炸小黄花鱼的做法
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
温馨小提示：
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
酥炸小黄花鱼食材搭配小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]
