美容，滋补的红烧牛尾
去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
主料；牛尾500克，胡萝卜200克。
辅料；葱，姜，八角，草果，豆蔻，桂皮，香叶，豆瓣酱，盐，老抽，糖，料酒。
红烧牛尾的做法
1．将牛尾冲洗干净。
2．顺着关节，剁成段。
3．用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4．准备好辅料。
5．锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6．捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7．炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。
8．下入豆瓣酱煸炒均匀。
9．再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。
10．将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。
11．胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12．将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
特别提示；牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
