倒春寒里热辣辣之香辣鸭胗
鸭胗因为其脆爽Q弹的口感，一直以来都是美食家们的钟爱。鼎鼎有名的盐水鸭胗，更是江浙一带不容错过的美味。盐水鸭胗不仅具有咸肉特殊的香气，而且口感软中带脆，脆中透韧，无论是作为小吃还是开胃小菜，都是一级给力哦。
说到偶家的盐水鸭胗，还是去年冬天腌的呢。转眼就春暖花开了，趁着倒春寒，先来道热辣的鸭胗过过瘾。
今天这道香辣鸭胗，选择了盐水鸭胗，加上辣椒和豆豉调味，香辣咸香，鸭胗软中带脆，米饭表示鸭梨山大。当然啦，用来下酒也很是不错。
原料：盐水鸭胗200g。
辅料：橄榄油，豆豉，青辣椒，干红辣椒，葱，蒜，糖，料酒。
香辣鸭胗的做法
1．鸭胗洗去表面浮盐，切薄片
2．豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡软
3．青辣椒切条
4．葱，干辣椒，和蒜切碎
5．鸭胗上锅，旺火蒸15分钟
6．锅内倒入橄榄油，烧热
7．下入青辣椒，煸炒到表皮变皱
8．放入红辣椒和豆豉，料酒，炒香
9．放入蒸软的鸭胗
10．放入葱和蒜炒香
11．撒入白糖，翻炒均匀出锅
特别提示
请根据自己的口味增减辣椒的用量
豆豉表面有浮沙，使用前需用清水润洗
