烧茄子的最高境界汤汁比茄子还下饭
在这个疯狂的世界，谁还能把心静下来，
谁还能宅在厨房，把心放在厨房，把家常菜做到精致可口。
许多人以为做菜是个技术活，那是没做过菜的人的想法，
其实做菜的技术都比航天飞机简单，没有你学不会的，
做菜不光是技术活，还是照妖镜，如果你的心不落地，老是漂浮的，
注定是炒不出味道来。
腐竹烧茄子
主料：圆茄子1个
辅料：干腐竹100克；西红柿2个；尖椒1个；五花肉片50克；葱姜蒜各50克
调料：盐；糖；鸡精；醋；酱油；香油；淀粉
腐竹烧茄子的做法
1.先看看原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用。
2.先调个碗汁：
这是烧茄子味道的重点：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉
3.炸茄子不吸油的秘密：
高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油。
茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削！
削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧。
4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，倒入所有辅料，烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊！
6.汤汁开锅后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可。
腐竹烧茄子食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
