相信很多朋友和我一样，很早就有个疑问，蛋炒饭、鸡蛋炒干饭这个再普通纯粹、再朴实无华的家常饭，为什么自己做的就不如饭店做的颜色金黄？为什么饭店里做出来的米粒是一颗一颗地彼此不粘连？……

下面就和大家分享我妈传授解惑给我的一个妙招，可不是传统说的隔夜泡剩米饭哦！吃隔夜饭严重地有害健康，介绍一种方法，用刚焖出来的新米饭也能做金黄蛋炒饭！

金黄蛋炒饭

材料：刚焖好的米饭3碗，鸡蛋黄4个，盐少许，香葱2根，香辣小咸菜2勺（吃饭用的勺子），蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油10克，醋10克。

金黄蛋炒饭的做法

1．米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。

2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。

3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。

4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。

5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。

6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。

7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。

8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。

9．炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。

10．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。