最早做这个菜是很久很久以前了——

还是“二人世界”的时候，两个人下班后那叫一个懒，济南话叫“五驹子六兽”（不知道是不是这几个字，反正电脑打出来就是这几个字）。晚饭没着落，饿到不行，家里寻摸寻摸，找到两包榨菜丝和一个皱皱巴巴的胡萝卜，冰箱里总冻着猪肉吧——于是，有了一道“榨菜炒肉丝”。

别说，还挺好吃——

猪肉鲜香，榨菜爽脆，加上胡萝卜还挺有营养，送饭下酒两相宜。

还有比这个更“草根”的下酒菜吗？

榨菜炒肉丝：物美价廉的草根下酒菜

材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵

盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，

食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

榨菜炒肉丝怎么做

1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；