我们都知道，山药是一种很好的平价补品，而铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。因此大家都说铁棍山药营养价值和药用价值比普通山药高，但回来网上一查，有些专家又说这样说法不对，它们的营养价值是一样的，把我给弄糊涂了。但不管怎样，它们都具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜，增强人体免疫力，益心安神等独特疗效，是一味平补的药食两用佳品。

今天我就用它来搭配鸡肉丸子，来个“红烧山药鸡肉丸”，鸡肉丸自己现做，不用油炸，水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型，再加入山药和黑木耳一起好烧，不多久，一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。

美味又养生保健菜---红烧山药鸡肉丸

原料：鸡脯肉、铁棍山药、姜葱片、料酒、蚝油、红烧汁、油盐、胡椒粉等调味料

红烧山药鸡肉丸的做法

1.将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；

2.在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味；

3.顺着一个方向搅拌上劲；

4.烧锅水，用勺挤出丸子；

5.挤好的丸子放入水中煮开；

6.煮好的鸡肉丸捞出备用；

7.烧热锅，放入适量的水，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；

8.再加入准备好的山药段；

9.这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；

10.再加入泡好的黑木耳；