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红烧鳊鱼的做法
更新时间:2016-10-08 00:29

我这条有点小,如果是长江那种大编鱼最好了,准备就绪就开始吧

教你做家常菜红烧鱼--红烧鳊鱼

配料:编鱼一条、姜、葱、蒜、干尖椒、酱油、黄酒、豆瓣酱、淀粉

红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的做法

1.将编鱼破开,洗净。注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!控干水份

红烧鳊鱼步骤1 红烧鳊鱼步骤2

2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

3.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切

红烧鳊鱼步骤3 红烧鳊鱼步骤4

4.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

5.油五成热时把准备好的调料放到窝里煸香,火不能太大,主要是炒出香味

红烧鳊鱼步骤5 红烧鳊鱼步骤6

6.等葱蒜变色的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

7..剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

红烧鳊鱼步骤7 红烧鳊鱼步骤8

8.我这个好象煎的还不够黄,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

9.两面都煎黄后,就加入适量的水开始煮,水煮到差不多时就加入黄酒、酱油,这个是为了去腥和上色,

红烧鳊鱼步骤9 红烧鳊鱼步骤10

10.改小火,放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

11.烧一小会就装盘了,在上面洒上葱花,在汤里放入少许水淀粉,烧开后把汤汁浇在上面,大功告成

红烧鳊鱼步骤11 红烧鳊鱼步骤12

红烧鳊鱼的做法

武昌鱼的营养价值及食用功效

武昌鱼肉质细嫩鲜美,胜过鳊鱼,为烹制美味佳肴的上乘原料,宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡,渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法,鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克...[更多]

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