一周难得出去买几次菜，所以家中总会囤积些易保存的菜，如喜欢吃的各式香菇，上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”，这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢？脑子里转动的最多的还是豆腐。
豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉，而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜，但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时，还临时加入了另一味调料---五花肉（够给面子吧，肉肉还只是配菜），却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材，所以烧煮过后鲜香到极点，让人忍不住的大朵快颐。
是不是受到上次去杭州的影响，这道菜酱汁明显的偏重了些呢？玩笑。。。
酱色浓郁的营养补钙菜---豆腐烧香菇
原料：豆腐、香菇、五花肉、姜片、八角、桂皮、小葱、生粉、酱油、冰糖、料酒、胡椒粉、油盐
豆腐烧香菇的做法
1.将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟；
2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄；
5.加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色；
6.倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
8.加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁；
9.装入盘中，表面撒些小葱。
美食小贴士：
1.我们烧豆腐要选用南豆腐，表面撒些盐是为了让豆腐出些水分，煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；
2.煸炒五花肉时要将其油脂煸出，表面微微发黄，这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；
3.五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色，再加入适量的水和大料煮上一刻钟；
4.最后加入煎好的豆腐和香菇，一起煮上十分钟，再加入盐等调味料，大火收汁即可。
豆腐烧香菇食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
