原汁原味的鲜美----白灼花蛤
这篇博文是去年写的，本想不发表了，谁知道，早就被人盗图了。还加了精，推荐了。自己的劳动成果，是付出辛苦换来的。再去掉水印也可以认出来的。本人友情提示告知就算了，人家却强词夺理的狡辩。只好在新浪发表微博上展开了一场版权大战了。。。不说了，今天把原版的拿上来，共大家评鉴。
海鲜主要吃的是‘鲜’，为了保持原料的原汁原味，我个人认为用白灼的烹饪方法烹制是最好的选择。白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
主料；花蛤500克
辅料；姜、生抽、香醋、料酒。
白灼花蛤的做法
1．将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2．用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。
3．把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米。
4．姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
5．锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
6．下入洗净的花蛤。
7．大火烧开，煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
8．煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
特别提示；蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
