俺是第一次看到这么长条形的紫茄，
颜色也非常的漂亮，于是买了一大包回来，
做了两盘茄盒，很讨儿子喜欢。
他最喜欢的就是肉，只要是和肉有关的东西，都能讨他的欢心！
子瑜妈妈说，茄子泡半个小时口感更好，
俺就很听话的泡了半个小时，做前在表皮上抹了层油，
这样茄子的颜色就很漂亮了！
肉馅盘的也相当的成功，很嫩但也很抱团儿，
操做起来相当容易！
飘着蒜香的肉茄盒在这个夏天变得格外的惹味！
夏季紫茄的惹味吃法----蒜泥茄盒
材料（2盘）：长条茄子6根
浇汁材料：植物油1小匙、蒜4瓣捣泥、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙
肉馅材料：猪五花肉馅100克、葱末8克、姜1片半切末、盐1/8小匙
生抽1/4小匙、老抽1/4小匙、清水2大匙、香油1+1/2小匙、白酒3滴
蒜泥茄盒的做法
1.肉馅材料全部放一个盆子里朝一个方向搅至上劲儿备用。
2。茄子去把洗净。
3。每6-7毫米切一刀，2刀一断，切成如图2片相连不断。切完放凉水里浸泡半小时左右。
4。拿出后沥干水份，在茄盒中间夹上肉馅。
5。摆盘后，把浇汁材料混匀后，浇在茄盒上。
6。冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
7。长条形的是把茄子一切两段后，再把每一段从中间切开不切断。切完入凉水泡半小时左右。
8。取出后在手上抹些油，抹在茄子表面，再在中间夹上肉馅。
9。浇上浇汁，冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
特别提示
1。俺的茄子其实是非常细的，直径只有2厘米左右，所以这个馅的量刚好是够这两盘的量。如果你用大茄子，这个馅量只够1盘。
2。馅料盘的不是非常咸，因为后边还浇汁有咸味。
3。蒜捣成泥比切碎了更入味。
4。长条形的俺在表面抹了层油，出来颜色也漂亮些，表面有油的话，茄子出水会少一些，形状也漂亮。如果你做的全是小的茄盒，那就在浇汁里多放些油，让茄身上都淋到。
5。蒸鱼鼓油没有的话可以用生抽代替。
6。这个浇汁的量够这两盘的量。
