第一次做这个菜就彻底爱上了,号称没有肉吃不下饭的我,有这碗菜也能吃一大碗饭了!
看着简单的一道菜,其实要做好也不简单,发到博客的已经是第N个版本了。之所以叫干煸,就是没有水份,所以花菜洗干净之后一定要充分沥干,料酒和生抽也只要加一点点,不然就成煮花菜啦。要等花菜煸熟之后再加调料,如果提前加的话,因为没有水份,煸炒时间长的话很容易糊锅,尤其加酱这类的调料。
这道菜还有一个主角就是肉,我试过加腊肉,五花肉和肉末,各有风味,看自己喜欢。其实我还是最喜欢加肉末的版本,把肉末和花菜一起煸的干干的,有烧烤的味道,很香。
滋味下饭菜----干煸花菜
材料:花菜,五花肉,红椒,葱,蒜头。
调料:料酒,生抽,豆豉酱,盐和糖。
干煸花菜的做法
1.准备好所有材料。
2.五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。
3.油锅入蒜头爆香。
4.继续加入五花肉煸至金黄。
5.倒入洗净沥干的花菜煸炒。(花菜一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了。)
6.调入少许料酒,一点生抽继续煸至花菜断生。(喜欢软一点就煸久一点,喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可,多了就煸不干了。)
7.加半勺香辣豆豉酱,盐和糖煸炒至入味。(等花菜熟了之后,出锅之前再加调料,因为没有水份,提前加调料容易糊锅。)
8.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
(图)干煸花菜食材搭配小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
黄花菜的功效与作用
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克,纤维3.59克,胡萝卜素0.3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20.118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克...[更多]