猛然看到这一盘菜,不吃辣的亲可能就要被吓着了,好辣!哈哈,被骗住了吧,一点不辣的。小女不吃辣椒,这是为小女量身打造的一盘不辣的剁椒鱼头!女人就是这样,嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味,有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。
作为一个四川人,从小吃惯了辣椒,看到一些辣呼呼的菜还是有想吃的欲望,昨天买了一条鱼,准备做剁椒鱼头,都摘下红辣椒了,想起小女不吃辣,所以临时用了大红椒和大黄椒,剁碎了做的鱼头菜,也算是剁椒鱼头了吧,效果非常的好,受到家人的表杨。我也非常的开心,自以为聪明了下下。因为如果真的因为辣小女不吃鱼,那我会觉得非常难过.家中有不喜欢吃辣的宝宝,又想把菜做得象模象样的拍下来的朋友可以试下哦
为了拍起来跟剁椒鱼头差不多,特地选了黄椒和红椒两种,这做出来是不是很象模象样的呢。以前做鱼的时候,老公都在家,都是他清理好了我做就是了,这次我买鱼后没有等老公回来就做菜,也因此学会了挑鱼线呢,原来是如此简单的事,而在之前我觉得挑鱼线比做鱼还难呢!
鲤鱼,肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
制作食材:鲤鱼头一个,红椒一个,黄椒一个,油,盐,黄豆酱,胡椒粉,白酒,葱,姜,蒜适量。
剁椒鱼头的做法
1,有人说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。
2,抽出鱼腥线,原来抽鱼腥线非常的简单呢。用小刀划开一条小口,白色的线头就露出来了,抽出即可。
3,切断只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。
4,加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟
5,两种椒剁细
6,葱姜蒜切末
7,腌好的鱼头平铺盘里
8,坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香
9,加入少许黄豆酱炒香
10,加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅
11,出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边
12,坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟
熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好
美食小提示
1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准
2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试
(图文)剁椒鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
莺歌鲤的营养价值
莺歌鲤鱼肉色洁白,味道较好,但肉质软烂,可清蒸、红烧,故称红头,有“鸿运当头”之口彩,常用于筵席。每餐摄入量200克...[更多]