从地安门路过，又看到秋栗香的门口一大排的等买糖炒栗子的人群。确实，也该是栗子飘香的时候了，除了糖炒栗子其实栗子入菜也是不错的选择。正巧朋友给了几斤刚从山
里摘下来的栗子，先做个菜回头再糖炒栗子。平时很少做鸭肉，其实鸭肉也很有营养。今天上个板栗烧鸭，鸭肉适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥，跟栗子搭配补脾
健胃的功效更好，另外加了很多啤酒，去去膻味。
板栗烧鸭
主料：鸭腿400克 、 板栗250克
调味料：油25ml 、 葱50克 、 姜片15克 、蒜5瓣 、 辣椒2个 、 大料1个 、 啤酒350ml 、 水200ml、 糖3克 、生抽10ml 、 老抽2ml、 米醋2ml 、 盐4克
板栗烧鸭的做法
1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。
美食小提示
1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。
2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。
板栗烧鸭食材搭配小提示
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
板栗的功效与作用
板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国，西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实，证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。...[更多]
