这款宫保鸡丁以杏鲍菇丁代替鸡丁，非常适合，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
宫保杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根，花生50克（根据自己需求）葱姜蒜适量，淀粉适量，油适量
调料：香油1小勺，干红椒10克，糖2勺，醋1勺，盐少许，蚝油1大勺，清水少许，也可加少些生抽
准备：将所有调料放进小碗调匀待用，葱姜蒜改刀。
宫保杏鲍菇的做法
1、准备食材
2、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉待用，
3、花生放少些油同时加入花生炒熟放凉，
4、油少许微热倒入杏鲍菇煸炒至软，盛起。
5、另倒微量油把葱姜蒜抄香，倒入杏鲍菇丁，倒入调料和花生快速挂汁出锅。
简单易学，味道醇厚，是绝好的下饭菜
美食小贴士
1.杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动，待定型后再翻面，这样反倒不容易粘连。
2、花生和生油一起入锅炒，要不停翻炒，以免花生焦。
3、调汁事先准备好。
