拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。
虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿，甜品也很多，但是拔丝地瓜依然是经典甜菜，去饭店都爱点这个菜。
但是在家恐怕做的人就很少了，呵呵，一是怕麻烦，二是怕失败！
其实多操作几回，失败也不是那么容易遇见的哈！
拔丝地瓜
主料：红薯250克，绵白糖80克。
调料：植物油适量。
拔丝地瓜的做法
1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。
2.起油锅，烧到五成热时放入地瓜块。
3.中火炸到八成熟，捞出。
4.油温升高后再复炸一次。
5.在锅里放25克油，倒入绵白糖。
6.小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨。
7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆，
8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅。
美食小贴士
1.用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速。
2.吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾。
(图文)拔丝地瓜食材搭配小提示
猪肉和地瓜能一起吃:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。
西红柿和地瓜不能一起吃:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
白薯的营养价值
白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素Ｃ、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效：《本草纲目》称甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。甘薯所含粘蛋白可维护人体心...[更多]
