爆鱼也是我女儿爱吃的。她爱吃的太多了。她的胃口可真好。
这种鱼要求一定要炸的酥酥的。千万别炸的软塌塌的。那样吸收不了汤汁，吸不了汤汁就不好吃。
原料：青鱼一段800克。
调料：盐6克（这个放鱼身上腌用的）
汤汁调料：韩国辣椒酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右适量。（这个味是我随意调的，所以没有确定数字，但做好汁后尝一下，如果觉得不甜就加糖，不咸就加盐。很简单。如果没有韩国辣椒酱也没关系，可以改用白糖多一点再加些老抽）
爆鱼的做法
1、鱼切成小段。大约一厘米左右吧。买鱼的时候，一般菜场有整条的鱼卖。那种比较大，可能三口人家吃不完。可以买个鱼尾就行了。就是鱼一分为二。鱼头有人买了，你就买那后面的。就足够吃了。还有些菜场卖整段的，那个也行。加些盐搅拌搅拌，就放冰箱吧，四小时。四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子。
2、准备一个油锅，我是节约，用的一个14厘米的打蛋盆。如果你家里有小点的锅，用小锅。这样不会浪费太多油，一段一段的用筷子夹去炸，先炸一次。象图片上的色。火力要大点，因为鱼生活在水里嘛，所以不太容易炸脆。第一次的时候，要注意炸别动它，油没过鱼，这样就比较容易搞定。看差不多了，取出来。但鱼段还是比较软的。不着急，下面再炸一次。
3、复炸，将鱼炸得硬硬的。这是关键。因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收。这样鱼才好吃有味。
4、汤汁将韩国辣椒酱和生抽还有盐倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行。再倒入水，然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好。鱼一炸好，就淋在鱼身上。汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味哦。
爆鱼食材搭配小提示
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
青鱼的价值
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。...[更多]
