我老妈种的扁豆今年也算丰收了，但是由于天气和地势的原因，还是不太理想。不过呢，对于在城市生活的人来说，这已经算是很不错了。一下子摘了那么多，吃不完，有的送人了，有的存起来了，有的晒成扁豆干了。总之，一下子收得多了，还真是个问题呢。
这个扁豆，又叫眉豆，用虾酱来炒很不错，我前面有篇文，就是虾酱眉豆。如果感兴趣，可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的，就用木耳清炒了一下，结果，我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净，没想到，儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量，择去老筋。
2、洗净，放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发，去掉蒂部，也切成丝。
4、扁豆切成条状。，其实本来是想切成丝的，结果，刀工不好，豆豆很成熟了，所以又不好切，就成了这样了。
5、锅里预热放油，葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下，注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
扁豆丝炒木耳食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
扁豆的营养价值
面我们将介绍扁豆的营养价值：扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能...[更多]
