山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油，具有特殊的油香，但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
香溢却不油腻--茶油炒鸡
食材：新鲜鸡腿 茶油 青红辣椒 蒜苗段 蒜片 姜
调料：盐 生抽 料酒
茶油炒鸡的做法
1.鸡腿洗净后去骨，切成小块，调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。
2.辣椒和蒜苗段切成圈段，姜和蒜切成片状。
3.热锅放入适量的茶油，下姜蒜片煸香。
4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。
5.放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。
6.待辣椒段生后即可装盘。
小贴士：
1、鸡肉大火速炒，不能炒太久，否则就容易老。
2、鸡腿最好用新鲜的，冰冻的不嫩。
茶油炒鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]
