蒜香腊猪肠
材料：腊猪肠、红尖椒、大蒜、生姜、大蒜仔、瓶装豆豉酱；
蒜香腊猪肠的做法
1、腊猪肠用热水泡软后，冲洗两三次，切成斜条备用；
2、红尖椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔、生姜切末备用；
3、大蒜去须，洗净，蒜白和蒜叶分开切成斜条备用；备好瓶装豆鼓酱两三勺；备好一碗温水；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒、蒜白略翻炒，下入腊猪肠，沿着锅边淋一点温水，翻炒至快干锅，再沿着锅边淋一点温水，加生抽、老抽、盐、豆豉酱，略翻炒，下入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
腊猪肠是用猪大肠做的烟熏制品，叫法上和用肠衣灌的香肠是不同的。
这是道餐桌上的家常菜，下饭菜，尽管明明知道吃多了烟熏腊制品不好。
腊猪肠的烟熏柴火味，太诱人了，越嚼越有味。
