过年总少不了大肉菜，酥肉是过年家家户户常做的一道菜，一次多做上一些，可以做烩肉、糖醋肉、炖汤等，非常的方便。做好后的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，非常适合老人和孩子。
小哥感冒好了后一直在给他调理嗓子，炸制食品有一段时间没有给他做了，今天做了这道酥肉给他解解馋。
新年吃出好彩头----香炸黄金酥肉
用料：猪腿肉500克、玉米淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1—2个、盐、料酒、清水、
蘸料：椒盐、泰式甜辣酱或番茄酱
香炸黄金酥肉的做法
1、猪腿肉一块备用。
2、备好淀粉、面粉、鸡蛋等辅料。
3、将猪肉切成大小适合的片，片厚3毫米左右，放入大碗中加入鸡蛋、料酒、盐。
4、搅拌均匀。
5、加入淀粉和面粉。
6、再次搅匀，搅拌的过程中按面糊的稠稀再加入一个鸡蛋，搅匀后腌制20分钟左右入味。
7、锅中加入足量的花生油烧至八成热，一片一片放入肉片。
8、炸至定型后捞出。
9、再次将油温烧至八成热，放入肉片炸至金黄色即可。
特别提示
1、酥肉不同于炸里脊肉，选用猪腿肉即可，可稍带一点肥肉吃起来更香。
2、面糊能挂在肉片上薄薄一层为好。
