最近工作很忙，做菜都是些省时的家常菜，这次用海天的黄豆酱做了道酱爆鸡丁。有人说酱爆菜要用甜面酱来做才算正宗，可是我们家却都喜欢用黄豆酱来做，不管正不正宗吧，家人喜欢吃才是硬道理。做鸡丁我喜欢用鸡胸肉来做，很多人觉得鸡胸不如鸡腿嫩，其实只要事先将鸡胸肉拍松，注意火候，鸡胸肉也可以做得很嫩。
快手下饭菜——酱爆鸡丁
原料：鸡胸两块、胡萝卜半根、黄瓜一根、姜适量、黄豆酱两勺甜面酱一勺料酒两勺、清水一勺、盐适量、淀粉适量
酱爆鸡丁的做法
1.将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。
2.用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。
3.将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
4.将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
5.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
6.姜切片备用。
7.锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
8.用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
9.锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。
10.倒入调好的碗汁。
11.将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
12.加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
