加入少量清水，盖上锅盖，让水蒸气快速加热土豆丁和胡萝丁，直到它们有所软化为止，然后打开锅盖，收干残留的水分。
倒入红椒丁，翻炒大约3分钟，
加入30克味增酱，将其翻炒均匀。
倒入黄瓜丁、西芹丁和去皮蚕豆，翻炒，直到所有的食材烹调到位。
把前面炒好的肉丁和培根丁倒回锅内，翻炒均匀，同时尝一下味道，如有必要加一些生抽酱油调整一下菜的咸度后就可以出锅装盘了。
虽然名字叫作八宝酱肉丁，其实里面的蔬菜配料非常灵活，完全不必照搬洋洋的方子，只要是冰箱里有的蔬菜，都可以拿来试试。当然需要特别注意两点：
第一，不能用那些特别容易出水的蔬菜，否则炒出来的菜水汪汪的，完全没有味道。
第二，必须精心安排所有食材的烹调次序，每种食材所需的火候都不一样，这里是先把最难熟的土豆丁胡萝卜丁放进锅，而容易熟的黄瓜丁则放在最后。
八宝酱肉丁(2)食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
