春季里是万物复苏的季节,也是一些小海鲜产卵繁衍的季节。这个季节的琵琶虾也是最为肥美的季节,尤其是母琵琶虾那一根非常鲜美的虾籽是我最为喜爱的,所以每到这个季节买一些琵琶虾回来解解馋是我必须做的事情。
活的琵琶虾一般煮煮蒸蒸就很鲜美了,今天不过我要换一种做法,让琵琶虾来一个华丽的转身,PK一下现如今比较走红麻辣小龙虾。
馋嘴琵琶虾
美食食材:活母琵琶虾500克,葱姜蒜片各10克
调味料:九九红火锅底料50克,酱油10克,糖3克,麻椒50克,干辣椒50克
馋嘴琵琶虾的做法
1、先将琵琶虾入蒸锅蒸制2分钟,取出用剪刀剪掉琵琶虾的爪和尾刺;
2、炒锅烧热加入花生油,放入火锅底料炒化掉;
3、接着加入葱姜蒜片,麻椒和干辣椒炒香,烹入酱油,加入适量汤水煮开,下入剪好的琵琶虾慢火煮制入味即可取出食用。
美食小贴士
1、这个季节选用母的琵琶虾比较肥美,一定要挑选活的琵琶虾,母的琵琶虾脖子上有三道白杠,也就是我们土话说的带着围脖的琵琶虾。
2、将活的琵琶虾提前入蒸锅蒸制以后再剪掉爪子,这样才会保证琵琶虾的鲜味不流失,因为最后还要烧制,所以蒸制时间不要太久。
香麻爽辣的琵琶虾,吸吮一口它的皮,就会被那一口麻辣给深深吸引住,剥去琵琶虾那厚厚的外皮,那一根从头贯穿到尾部的虾籽更加使你深深爱到心里,这个季节吃点琵琶虾,尤其是麻辣的琵琶虾,慢慢滴感受到火热的夏季来到就会不远了!
馋嘴琵琶虾食材搭配小提示
木瓜和虾不能一起吃:木瓜和虾
金瓜和虾不能一起吃:虾性温,味甘、威,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;而金瓜性寒,味甘,具有下气平喘、清热利痰之功效。二者性味功效相佐,不宜同食。此外,若二者混合配食,由于其生化成分复杂,会产生一些生化反应,影响
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。...[更多]