家的味道，是保存在味蕾里永远的记忆，就如《舌尖上的中国Ⅱ》中第一集《脚步》所说的那样，味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的语汇。
番茄炒鸡蛋，伴随着鱼长大的菜。
在那物质欠缺的年代，鱼妈妈认为最能保证营养，也是最受鱼和弟弟欢迎的菜。很多年过去了，吃过很多比妈妈炒的番茄蛋还好吃的菜，但最难忘的还是当年妈妈用土灶铁锅做的菜。
番茄，含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
番茄炒鸡蛋---舌尖上家的味道
材料：番茄300克、鸡蛋3个
调料：番茄沙司30ml、砂糖15克、盐小许
番茄炒鸡蛋的做法
1、把所有材料准备好。
2、番茄洗干净，去蒂切小块。
3、鸡蛋磕进碗里，加小许水、盐和食用油打散。
4、热锅下油，油烧到六成热时，倒入鸡蛋液。
5、中火煎炒，炒到鸡液凝固，再用铲子轻轻打散盛出备用。
6、倒入小许油，加入番茄。
7、翻炒，炒到6成熟时，加入砂糖。
8、翻炒均匀，加入番茄沙司和小许清水。
9、炒至均匀后加入炒好的蛋滑，盐，继续炒至均匀即可装碟。
从小吃到大的菜，记忆中的锅里乡味。
爱上美食，是因为孩子们喜欢，鱼希望食物能随伴着生活的美好，以味道的方式停在孩子们的心间，无论孩子以后身处何处，都能永远记住家的味道。
美味小贴士：
1、步骤3打散鸡蛋时，加入小许清水与蛋液一起搅拌均匀后再进行炒制，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩滑。
2、不喜欢太多汁的亲，可以不用再加水。
番茄炒鸡蛋食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
