说到白米虾，可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
有人说，白米虾是种要用心去体会的虾，它的好吃，在于“淡雅”，不但色面淡，而且味道、口感也很淡，要慢慢地品、细细地尝，才会在唇间齿边感到丝丝的甜味。
白米虾的渔捕有一定的季节性，而且产量也不高。如果碰巧遇到，价格也合适的话，总是要买一些回来尝鲜的。
除了最原汁原味的白灼、盐水，我也喜欢简单的爆炒，像今天这样，搭配爽口的黄瓜同炒，吃起来格外清新、鲜嫩。
白米虾炒黄瓜
材料：白米虾250克，黄瓜1根，香葱1棵，生姜2片，黄酒1大勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许。
白米虾炒黄瓜的做法
1、白米虾用流动的水冲洗一下，滤干水分；黄瓜对半剖开切片，葱切段、姜切丝备用。
2、炒锅烧热后放油，油温后放入姜丝、葱段煸香，下白米虾大火翻炒。
3、炒至白米虾变色，烹入黄酒去腥增香，然后放入黄瓜片快速翻炒。
4、加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
特别提示
1、白米虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。
2、白米虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
白米虾炒黄瓜食材搭配小提示
枇杷和黄瓜不能一起吃:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
山楂和黄瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
