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家常红烧肉怎么做好的做法
更新时间:2016-10-07 21:48

要做好红烧肉,食材的选择至为关键。最好是选择肋条五花肉,肥瘦相间,不同的层次形成不同的口感。

另外火候的把握也尤其重要,做这道菜需使用大火炒至金黄,再用小火炖煮,最后再大火收汁。炖煮时一定要使用稳定而均匀的火力,因为锅底只有在全面均匀受热,且火力稳定发力的情况下长时间熬煮,锅内的肉才能够达到酥烂软糯的口感。可以选择万家乐一类专做中国菜的灶具,毕竟欧式灶具更适合做蒸鱼、煎牛排等欧式美食,做中国菜的灶具火候可大可匀,爆炒火力够,炖煮火力匀,红烧肉这样的菜式当然还是选择这一类灶具更合适。

最后就是收汁,大火将汤汁收浓,其中的冰糖起到红亮的作用。

家常红烧肉怎么做好

家常红烧肉

材料:肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量,盐少许

家常红烧肉的做法

1、五花肉切大块备用;

家常红烧肉怎么做好步骤1

2、锅中油热后,放入葱、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黄,倒入料酒烹香;

家常红烧肉怎么做好步骤2

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉,放入砂锅中,小火炖一个半小时;

家常红烧肉怎么做好步骤3

4、将炖好的肉再倒入炒锅中,大火收至汤汁粘稠红亮,加盐调味即可。

家常红烧肉怎么做好步骤4

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