长假几天，除了过节回家陪父母吃饭，就宅在家里整理菜谱和码字，因为编辑急着要稿，而工作量较大，需要多花些时间。再加上这气温一下子就攀升到三十度，让人有些反应不过来，觉得闷热和不适，所以尽量减少了进厨房的时间，午饭嘛，随意，简单易做就好。
见到桌子上还剩些早上未吃完的葱油饼，心想着中餐就以它为主了。不过不打算直接吃，太干又有点硬，不如加入点配料来炒制，让它来个华丽转身，变为简单又不失营养的一餐吧。
在家做炒饼，荤素随意，完全可以按照各人口味搭配，先将饼切成细条，再准备好其它配菜，如同炒菜般将配菜和饼条混合炒制即可。这炒饼时连菜带饭都有了，即省时又省钱，味道也鲜美，配料也很丰富，营养和热量供给充分，很便捷的快餐。
鸡蛋炒饼
原料：烙饼、鸡蛋、生菜、油盐
鸡蛋炒饼的做法
1.准备好原材料；
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀；
3.烧热锅，放入适量的油，下入打匀的鸡蛋液；
4.煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；
5.锅中放少许油，下入饼条先煎一下；
6.放入刚炒好的鸡蛋，翻炒两下；
7.下入准备好的生菜翻炒；
8.生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；
9.盛入碗中。
美食小贴士：
1.鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；
2.炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；
3.再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了，不必炒太长时间。
鸡蛋炒饼食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
