关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞，潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。在潮汕，流传着许多家喻户晓的古老歌谣，如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》……我们只要跟着这些歌谣来觅食，说起养生头头是道，每个人都是美食家。
番薯叶炒豆酱
【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙
番薯叶炒豆酱的做法
1、挑选稚嫩的番薯叶。
2、只摘下嫩叶食用，将其清洗干净。
3、煮开水下点盐。
4、分两次下番薯叶烫至变色，即捞起。
5、取出番薯叶，沥干水分待用
6、将蒜头去皮，剁成蒜蓉。
7、下油热锅，下蒜蓉，用中小火煸炒出香味，煸至金黄色。
8、转大火，下番薯叶，下普宁豆酱、
9、将其翻炒均匀，即可装盘食用。
美食小贴士
炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味；另外番薯叶必须厚油重味方好吃。
番薯叶炒豆酱食材搭配小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
红薯营养价值
红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋...[更多]
