放假期间去我家玩貌似成了一个惯例，而且必须是我亲自下厨做菜。刚刚过去的这个端午节也不例外，放假的第一天，同事到我山上的家里去玩，那一天很热啊，我才懒得一直呆在厨房呢，图省事，准备烧烤——烤羊肉串、五花肉、鸡翅、辣椒、茄子等等，同时做了几个大菜——炖排骨、水煮龙利鱼、五香炸肉、软炸虾仁、煮山鸡蛋、还有几个解腻的凉拌菜，呵呵，同以往一样，对于我的厨艺，亲们的好评如潮啊！
软炸虾仁
原料：冷冻虾仁
调料：花生油、盐、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉
软炸虾仁的做法
1、虾仁提前从冰箱拿出，室温下自然化开，挑去虾线，洗净；加入盐、料酒轻轻地按摩入味后，腌制5分钟。
2、加入面粉、淀粉和鸡蛋，继续按摩，一直按摩至手上感觉得到黏稠，虾仁上能够均匀的挂上一层薄薄的面浆的程度时，静止10分钟。
3、热锅凉油，烧至六成热时，把虾仁一个个的下入油锅中，炸至金黄色时捞出放在吸油纸上吸去多余的油脂，撒上花椒粉即可。
美食小提示
1、做软炸虾仁，面浆的调制非常重要，稠了，厚厚的一层糊，稀了，虾仁穿不上衣服，所以在调制面浆的时候，如果感觉太稠，可以稍微加点水，太稀，就加点粉。
2、做炸至食品时，油温的高低很重要，我用来判断的依据通常是：取一滴面浆放入油锅中，如果面浆入油锅后滋滋的冒泡泡并且快速的飘起来就可以啦。
(图)软炸虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
