叫花鸡是一道知名度很高的菜品。不论吃过与否，都对它耳熟能详，当然这要归功于金庸先生的小说。初识叫花鸡是在童年看的电视剧【射雕英雄传】中，洪七公的叫花鸡让人看着眼馋，其制作方法也让大家津津乐道。曾经在小时候和小伙伴们一起约定哪天偷只鸡，也学着丐帮做一次叫花鸡，一直没能如愿。童年在农村的小伙伴们都是一群吃货，虽没吃成叫花鸡，倒是吃过N次的烤山芋，烤鱼，烤嫩玉米、花生，甚至大蚂蚱。哪里的桃子快熟了，哪家的玉米地中间有西瓜，这些都逃不过我们贪婪的眼睛。盛夏的中午，多是大人们午睡的时间。几个小伙伴相约一起，跑到田野里，偷吃完瓜果，再到河里游泳，顺带摸几条鲫鱼。那时的河水清澈，鱼虾成群，螃蟹、乌龟随处可见。洗完澡，几个小伙伴各自分工，有的去捡干树枝，有的去偷玉米，有的用铅笔刀把鱼收拾一下，集合后点起一堆柴火。鲜玉米带皮扔到火堆里，鲫鱼用小木棒穿起放在火堆上烘烤，在物资并不丰富的八十年代，一群毛孩蛋子正享受着自己的饕餮盛宴。现在想想，那时的童年真如童话般的美好。
叫花鸡的由来还有些争议呢，有说是源自江苏，也有说是源自浙江，各有各的典故。好像中国稍有点名气的菜品都是有典故的，没有的也会编造一个出来。而且这些故事都毫无创意可言，不是皇上落难，就是微服私访，沾点名人权贵的边儿，这道菜就有了五彩的光环了。‘文化内涵’就更丰富了。
新鲜的荷叶出水了，用清香的荷叶来做一道叫花鸡。这道叫花鸡在制作上用面团取代泥巴，吃起来更卫生。虽然外形很像叫花鸡，感觉称呼其为富贵鸡更为贴切。
江湖武侠的味道——叫花鸡
原料：三黄鸡1只，荷叶1张，猪网油1张，面粉600克，香菇、笋片适量，料酒350克，盐、酱油、蚝油、糖、葱姜适量，五香粉粉少许。
叫花鸡的做法
面粉加入300克料酒揉成面团待用。三黄鸡洗净，加入酱油，盐，糖，蚝油，料酒，葱姜，五香粉粉腌渍1小时。把香菇、笋片炒熟成馅，用勺塞入鸡腹中。用网油把鸡裹起，再用荷叶包起来。把面团擀开，包起荷叶鸡。放入烤盘入烤箱200°C烤1.5-2小时。
