“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的一首诗词让产于湖北的武昌鱼闻名遐迩，虽然俺是湖北人，但在老家的时候还真是很少吃这种鱼，可能不靠近平原，所以吃鱼的机率不是很高，吃的最多的也就是草鱼了，来到北方，这种养殖鱼比较常见，而且这鱼的个头也小，很适合我们家的食用量，做一次尽可能的把它吃完，这样也好收拾，虽说武昌鱼很适合用来清蒸，但在我们这种重口味的家庭，红烧好像更适合我们哈
这次放了很多豆瓣酱和剁椒，炖的时间够长，鱼肉也非常的入味儿哈
用剁椒来做的能压腥气还能提味儿，也不辣，小朋友也能吃的
30种做法让你一月吃鱼不重样－香辣武昌鱼
材料：武昌鱼、姜葱蒜、盐、料酒、豆瓣酱、剁椒、生抽、料酒、花椒、香葱
香辣武昌鱼的做法
1、武昌鱼处理干净后身上划三刀，将葱姜丝塞进鱼肚和划的刀缝里，加盐、料酒腌制半小时
2、腌好后去掉姜蒜丝，用餐巾纸将鱼身上的水份吸干
3、热油下鱼煎至两面金黄
4、热油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣酱
5、下放剁椒同炒
6、加入适量的清水煮开
7、下入煎好的武昌鱼同煮
8、淋入生抽
9、加入料酒煮至水收干后洒入葱花即可
美食小提示
1、鱼在腌制的过程中放了盐，另外豆瓣酱里也有盐份，所以加汤后可以不加盐
2、鱼多炖会儿更容易入味儿
将鱼肉取下再醮点儿盘子里的汁儿吃起来更爽喔
武昌鱼营养价值
武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产最优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合...[更多]
