干子烧肉，白嫩的豆腐和丰腴的五花肉，浓油赤酱，鲜香可口。
《舌尖2》播放到这一段的时候，我顿时口腔内溢满口水，俺家虽然没考生，但是也阻挡不了我追求美食的心呀。
我这里没有电视里那种白色的豆腐干子，只有烟熏过，微黄的，也不是纯手工做的，不过，跟肉一起搭，味道怎么都不会差，尤其是豆腐，在这里比肉还美味。
干子烧肉
主辅料：前腿肉300克、豆腐干子250克、冰糖15克、桂皮一小段、八角两枚、生姜数片、盐适量、料酒适量、葱花适量
干子烧肉的做法
1、豆腐干子和肉分别洗净，电视里用的是五花肉，我嫌肥，用的前腿肉
2、豆腐干子切成2厘米的四方块，猪肉切3厘米左右的快，肥肉另外切出来
3、冰糖一份、八角，生姜准备好
4、炒锅里放入肥肉煸出油
5、放入冰糖，香料一起小火翻炒至冰糖溶化成为棕色的糖浆
6、冰糖熬好以后立刻倒入切好的肉块快速翻炒均匀，顺便调大火力
7、锅内温度再度升到最高的时候，在锅沿烹入料酒，盖盖闷一分钟
8、加入一大碗热水没过肉块，盖上盖子，烧开以后转小火慢炖一个小时
9、肉炖40分钟以后加入豆腐干子，加盐，再一起炖20分钟
10、汤汁变浓稠以后加入葱花起锅
干子烧肉食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
