蚝油生菜,看起来没什么技术含量,不过如果掌握三个要点,味道会更佳:
生菜要撕,这样淋上调料后会更容易入味;二、焯水要快,烫一下即可,水中加些盐和油,菜有味且油亮;三、调味比例,蚝油:生抽:水淀粉=2:1:3,比较合适,至于糖、蒜、辣椒之类,就根据你自己的口味来好了,可适当加一些。
蚝油生菜
原料:生菜300克,色拉油2汤匙,蚝油2汤匙,生抽水1汤匙,水淀粉3汤匙(稀薄些),盐少许,蒜末少许,干辣椒少许
蚝油生菜的做法
1、生菜清洗干净掰开,每片对半撕开,较大的叶片可以再撕一下。
2、锅中放水,加少许盐和几滴油,烧开后,放入生菜,烫一下,立刻捞起控水。
3、生菜码盘,准备调料,蒜籽切成碎末备用。
4、用少许色拉油将蒜末爆香,加入蚝油和生菜。
5、加入干辣椒,淋入稀薄的水淀粉。
6、料汁烧开后,淋在生菜上即可。
小帖士:
因为可能有农药化肥的残留,所以生菜吃前一定要洗净,尤其生吃更要注意;生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
蚝油生菜食材搭配小提示
细辛和生菜不能一起吃:两者药性相克。
生菜和蘑菇能一起吃:生菜可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。
生菜的营养价值
生菜,脆嫩可口,很多人喜欢蘸酱生食,也可加热成熟后食用。保健功效:生菜中水分含量高,还含有B一胡萝卜紊、维生素c、维生素E和铁质等。经常用眼的人,可多吃此菜,补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用,可调节人体的机...[更多]