泥蚶俗称粒蚶、瓦垄蛤。其贝壳坚厚，呈膨鼓圆形，壳表面有纵向放射肋多条，似瓦垄。壳长一般3厘米，最大者可达6厘米。泥蚶喜栖于有淡水注入的浅海内湾及河口附近的软泥中。主要分布在威海南部沿海，如荣成西部的千步港、涨蒙港，文登的五垒岛湾、埠口湾，乳山的乳山口湾、小泓至杜家岛内湾等海湾。
泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，维生素B12、血红素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线，自古就被人们当作滋补上品、佐酒佳肴。蚶壳可入药，有“消血块，化痰积”之功效。
泥蚶历来是威海酒席上经久不衰的冷盘，其肉之可口无可争议。且只要是喜宴，酒桌上便少不了一盘花蚶来烘托气氛。又因其肉饱含“血水”，民间以“吃啥补啥”所哄抬，故历来为百姓宠爱，甚至有“血蚶”之称。泥蚶最简单也最方便的吃法便是“烫”着吃。“烫”字由水火相拼，火旺水沸，将洗净的泥蚶倒入沸水中，约六七秒钟即可捞上，用手一掰，可食之。“烫”的时间过短，花蚶会因外表受热而导致极度抵抗，这比起未烫之前的活蚶更难掰开两瓣贝壳；时间过长，则蚶肉萎缩成肉丁，灰色呈现，血水全无，简直不能入口。一般来说烫泥蚶8秒左右是最理想的，不过泥蚶个头大小也会影响烫的时间，在家操作时不一定非要准确定为8秒，还需根据大小前后调整一秒。此外还可根据下锅后泥蚶冒出的气泡来判断，一般认为开始冒气泡后泥蚶壳开始松动，差不多就可起锅了。
白酌泥蚶
主料：泥蚶1000克
副料：姜末50克
调料：浦源鱼酿酱油30克、白醋30克、青芥辣10克
白酌泥蚶的做法
1、泥蚶用刷子将表面充分洗刷干净；
2、姜擦成姜末，放入一碟中，碟中倒入适量的白醋；青芥辣用鱼酿酱油稀释均匀做为食用时的蘸料；
3、锅中烧水，水烧开后关火；
4、将洗净的毛蛤倒入笊篱中，入锅中烫制，8秒后迅速捞出；
5、将泥蚶依次翘开食用即可。
美食小帖士
1、锅中烧水时，水一定要烧成冒泡、滚开；
2、泥蚶入锅烫制，一定要掌握时间，要因泥蚶的大小而定，最长不要超过10秒钟，且烫制时一定要关火，如果烫制时间过久会影响泥蚶的鲜度和口感；
3、食用时蘸一点姜汁或酱油辣根味道更美味且可以达到消毒杀菌的作用。
