家常烧茄子
材料介绍
主料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
配料：蒜葱末各1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
家常烧茄子的做法
1：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
2：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
3：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子变软边缘微微发黄
4：炸好的茄子捞出控油备用
5：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
6：下入腌好的肉片炒至变色
7：下入茄子和西红柿炒匀
8：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
9：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
美食小提示
1、选茄子的时候可以用手掂一下儿大小一致的相对较沉的茄子比较嫩
2、猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
3、茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油
(1)家常烧茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
