9.将红椒切成末。
10.将蒜蓉、姜末和红椒搅拌均匀。
11.加适量香醋、蒸鱼豉油、黄酒、白糖和蒜蓉、姜末、红椒末一起调成调味汁。
12.将虾加少许盐和黄酒码味，腌制30分钟后摆入盘中。
13.将调味汁用勺子填入虾背上。
14.蒸锅上笼，待水开后放入虾。
15.蒸5分钟后关火，撒入葱花。
16.淋入烧开的油，“哧哧”声唤起扑鼻的香味。
17.起锅装盘开吃。
美食提示：
1.用刀背轻轻敲断虾筋是以免虾熟后卷曲，不利于造型。
2.水开后再放虾，这样蒸好后会很鲜嫩。
3.开虾背时，底部不要切断。
