按照中国传统养生讲,海参具有健脑益智,养血润燥等养生滋补功效,秋冬季节食用海参可以提高免疫力,换季时节不易感冒得病。海参本身没有什么滋味,全靠汤汁入味,最常见的做法是葱烧海参和饭店流行的海参捞饭。特别是海参捞饭,一份都要上百元,自己做成本要降低很多呢!
做了两菜结合版的家常简易葱油海参捞饭,没有买现成的鲍汁,而是用浓汤宝、蒸鱼豉油、葱油、水淀粉自己调的芡汁,先生说和饭店的鲍汁海参一个味儿!芡汁里有浓郁的葱香味道,拌米饭吃味道很不错。忘记买西兰花了,就加了自己腌渍的酸胡萝卜泡菜,好看还解腻!高大上的养生菜在家里也能轻松搞定!
葱油海参捞饭
原料:干海参8个、大葱2棵
配料:自制胡萝卜泡菜
调料:鸡汁浓汤宝1块、蒸鱼豉油2勺、水淀粉、山茶油3勺
葱油海参捞饭的做法
1、无油的干净盆子放纯净水浸泡海参24小时,开膛去除内脏沙嘴,用纯净水煮20分钟,继续用冷纯净水浸泡1-3天,至完全泡发。(冷藏并每8个小时换水一次)
2、大葱选用葱白部分,切5公分左右的段。
3、大葱段凉油下锅,小火慢慢炸至表面金黄捞出,葱段和葱油备用。
4、另起锅放一碗水,加入浓汤宝和海参、葱段,小火慢炖20分钟入味。
5、撇去浮沫,加入蒸鱼豉油调色增味,勾入水淀粉勾芡。(注意慢慢加入水淀粉,勾成薄一点的玻璃芡汁)
6、葱油放锅里加热,倒入芡汁,搅拌均匀关火。
7、米饭扣在盘中,摆上海参,浇上芡汁。
8、泡菜胡萝卜切花型,摆在盘中点缀。
美食小提示
1、海参的泡发很重要,无油、纯净水、及时换水、冷藏都是关键。
2、浓汤宝是简易做法,正宗做法是用土鸡、火腿炖出高汤。
3、没有蒸鱼豉油,用生抽调色,老抽颜色太重不容易掌握。
4、搭配黄瓜、西兰花、胡萝卜等爽口青菜一起吃更解腻利口。
葱油海参捞饭食材搭配小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
海参的功效与作用
海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]