茄子是老公的最爱，我经常说老公的话‘你就是茄子脑袋，长得就像茄子‘，的确茄子怎么做老公的爱吃。于是我就会变着花样来烹饪茄子。
炸茄排是一道深受大家喜欢的家常小菜。其特点，颜色金黄外焦里嫩口感酥香。这道菜属于京菜，茄子要选用北方的圆茄子，圆茄子肉质致密而细嫩。成菜后口感更好。
炸茄排
主料；圆茄子300克
辅料；蛋液面包屑淀粉盐油淀粉
炸茄排的做法
1.将茄子洗净去皮。
2.切成1厘米厚的大片。
3.两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。
4.将入好味的茄片粘匀干淀粉。
5.再裹上鸡蛋液。
6.粘匀面包屑并按实。
7.逐个做好码入盘中。
8.锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。
9.炸制两门金黄捞出。
10.放入吸油纸上吸干油份即可。
小贴士
茄片两面轻轻划上十字花道，可以使茄子更加入味。
炸茄排食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
