大口鱼书名为鳕鱼，是太平洋鳕鱼的一种，个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。
大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
柠香大口鱼，用是柠檬腌制后，用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制，烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道，且鱼肉鲜嫩，香气十足，是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。
柠香大口鱼
主料：大口鱼一条（约600克）
副料：柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量
调料：鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺
柠香大口鱼的做法
1、大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀；
2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟；
3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用；
4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用；
5、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，香葱段、柠檬片垫底，腌制好的鱼放入材料上；
6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好；
7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片；
8、用锡纸将鱼紧紧包裹好；
9、置入烤箱内；
10、选择热风档，上加热管调至230度、下加热管调至230度，烤制20分钟；
11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。
美食小贴士
1、用柠檬腌制，这样可以更好的去腥；
2、烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定，我选择这条鱼比较鲜嫩，个头不是很大，所以这是我个人掌握的时间和温度；
3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。
柠香大口鱼食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
鳕鱼的营养价值
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]
