说实话，这个菜我还是很喜欢的，鲤鱼带着鱼鳞烹制，这个做法看似轻薄，但鱼鳞经过油煎炸变得酥脆后再用啤酒炖了，味道和口感极丰腴。鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。
做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。啤酒我是用的本地产的无名啤酒。给“无名啤酒”做个广告吧:无名啤酒，无名胜有名！
无名啤酒是邹城出产的啤酒，口感清爽、有劲，喝惯了无名再喝其他品牌的啤酒就有水土不服的感觉。一般外地人刚开始喝还享受不了无名的酒劲，可一但喝上几次，就会爱上它的爽快利落劲儿。
啤酒鱼
主料：鲤鱼750g，啤酒一瓶。
辅料：油30g，番茄200g，番茄酱15g，姜15g，葱15g，蒜15g，白醋15g，精盐3g，生抽15g，胡椒粉5g，蚝油60g。
啤酒鱼的做法
1、鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
2、锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
3、沿着锅边烹入白醋。
4、撒入辣椒、葱段、姜片。
5、放入番茄块、水发香菇。
6、倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
7、番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
8、把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。撒入胡椒粉，即可出锅。
啤酒鱼食材搭配小提示
啤酒和腌肉不能一起吃:啤酒与腌肉同食，易导致癌症。
啤酒和熏肉不能一起吃:熏肉与啤酒同食，会使身体病变，易导致癌症。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼...[更多]
