对于那些爱吃肉的小伙伴们来说,怎么可能不爱排骨呢?糖醋、红烧、椒盐…无论哪种做法都那么诱人,寸排、肋骨、大排…无论什么形态都那么过瘾。各种形状、做法变换组合着,无论选择哪一种,似乎变出来都不会难吃。
我相信每个人都有自己最喜欢的一种排骨吃法,而我家没有固定做法,我喜欢变换花样,喜欢让吃到的人每次都有新感觉。至于口味,无法评价哪个更好吃,只要对了自己和家人的胃口,在上桌片刻后便风卷残云被消灭光,就说明成功了。
但凡做排骨,我有个习惯,喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段,不仅做起来易熟易入味,吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候,寸段排骨对于女士们来说太贴心了,不会出现横竖不知如何下口的尴尬,可以吃得更优雅。
做过很多种口味都排骨了,今儿再推荐一个新口味:红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了,红润有光泽,香浓有滋味,无疑就是红焖的特点。做这样的菜,米饭是必不可少的,而且一定要多备,因为它是名副其实的“饭扫光”。
红焖排骨
主料:排骨500g
配料:胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣
调料:红烧酱油2大勺、料酒1大勺
准备:胡萝卜去皮、切滚刀块,蒜去皮、切片
红焖排骨的做法
1.锅中加入适量清水,烧开后放入排骨焯烫至变色,反复冲洗表面浮沫,控干水分;
2.大火加热锅中的油,待烧至七成热时放入蒜片爆香;
3.再放入焯好的排骨,加入料酒,翻炒1分钟;
4.然后放入红烧酱油,迅速炒至上色;
5.加水没至排骨,放入香叶、桂皮、八角;
6.大火烧开,加盖用小火焖烧30分钟,放入胡萝卜,转中火至收汁即可。
美食小提示
1.排骨炒烫之后要洗去浮沫;
2.红烧酱油中含有盐分和糖分,无需加入其他调味料;
3.喜欢吃辣可以加入少许干辣椒;
4.收汁不要全部收干,否则肉会太干。
红焖排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多]