不知不觉到了2014年的年终了，各种忙啊，忙里偷闲跑到市场采购长茄，跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子，先把作业完成了吧，要做就做好学生按期完成作业给2014年画一个圆满的句号，再见就是2015年啦。这样做的茄子很软很入味，加了一点醋有种鱼香茄子的味道。
花样吃茄子---肉末烧长茄
原料：长茄子2根、猪肉末100克、葱姜蒜适量
调味料：鲜味酱油适量、香醋少许、白糖一小勺、盐少许、清水适量
肉末烧长茄的做法
1.准备好原材料，茄子洗净控水，猪肉切成末
2.茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可
3.切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状，用手轻拉可以卡成网状
4.姜切成丝，蒜切成颗粒，葱切碎
5.煎锅放入适量的油，将切好的长茄放在锅里煎，煎熟一面翻个身再煎另一面，至熟，成盘备用
6.取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋，放上一小勺白糖，再放入少许的盐，最后倒入适量的清水调成汁备用
7.锅烧热放入适量的油，将肉末放入煸炒，待变色时放入葱姜蒜爆香
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8.将煎好的茄子放入锅中，立即将调好的汁倒入，稍炖片刻茄子就熟了，即可出锅，装盘后撒上少许的香菜提味。
美食小提示
1.做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。
2.茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。
3.调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。
肉末烧长茄食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
