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彩色皮肉冻的做法的做法
更新时间:2016-10-07 20:10

廉价的美味。节日餐桌上很受欢迎的下酒菜。五元线变身抢手小菜!我可以这样说它吗?!!

过节了,大鱼大肉的自然少不了,一不小心就腻了。青菜豆腐或者精致小凉菜特别受欢迎。

肉皮冻以其特别的口感博得众多酒友的喜欢,香滑,冰爽,一口酒一口菜,那叫个美啊!

这次做皮肉冻,用了天然食材上了色,不但好吃,还好看呢。

赶快来一份吧。

家宴上少不了的下酒小菜【彩色皮肉冻

材料:猪皮,胡萝卜,菠菜。

调料(煮皮冻用):葱,姜,蒜,香叶,花椒,白芷,小茴香,盐,生抽,料酒。

调料(蘸汁用):葱,姜,蒜,红椒,青椒,生抽,香醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,盐,白糖。

彩色皮肉冻

彩色皮肉冻的做法

1、材料图。

彩色皮肉冻步骤1-3

2、洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。

3、煮好的猪皮。

4、煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。

彩色皮肉冻步骤4-6

5、用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净。

6、完全清理好的猪皮是这样的,无一点油脂,近于透明。

7、将猪皮切丝。

彩色皮肉冻步骤7-9

8、切好的猪皮用热水清洗几次,加上葱姜料酒和盐。

9、另取纱布一块将香料包起来。

10、一定要打好结。放进锅中,大火煮开,转小火煮二个小时。

彩色皮肉冻步骤10-12

11、煮好的猪皮捡去香料葱姜。

12、此时,猪皮已近于化掉的状态。

13、菠菜焯水备用。

彩色皮肉冻步骤13-15

14、将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中。

15、打成糊糊,为了保证不分层,需要充分搅打。

16、将糊糊倒入保鲜盒中,这个盒子之外,我用小盆还做了一盆。充分搅打后的糊糊会有泡泡,用勺子撇掉。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。

彩色皮肉冻步骤16-18

17、胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟,这个工作可以提前做好。

18、将胡萝卜和皮冻粥(如果这个忆结块,需要回温但不能太热)一起放进料理机中,充分搅打均匀。

19、倒入已成型的绿色皮冻上面。依次,可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。

彩色皮肉冻步骤19-21

20、全部凝好的皮冻取出,切片摆盘。

21、我切了两种形状,丁丁的也很好看呢。

22、准备酱汁的料,青椒红椒小葱姜蒜。

彩色皮肉冻步骤22-24

23、将蒜和姜用压蒜器压成泥,小葱和辣椒切碎。

24、我用到的调料,生抽、芝麻油、香醋、花椒油、辣椒油、盐、糖,加入准备好的葱姜蒜椒碎中,拌均匀。

25、浇在皮冻上面就成了。

彩色皮肉冻步骤25-28

美食小贴士

1、分层做的皮冻,一定要等一层凝固之后再倒第二次,并保证第二层不能太热,这样才能分层。

彩色皮肉冻的做法

2、菠菜上色效果特别好,胡萝卜次之,可以用南瓜,估计效果后更好些。

3、用豆浆机也可以做,煮的程序都可以免了,但用来做多色的时候一定要注意,刚打好的浆不能立即往第一层上到。

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