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小瓜炒腊肉的做法的做法
更新时间:2016-10-07 20:08

记得以前每到冬天的时候,外婆就会寄上她亲手制作的腊肉,腊鱼,腊鸡,腊鸭,腊牛肉,腊肥肠等等好多品种的腊味给妈妈,每回收到这些大大小小的包裹时,猫总是第一时间翻出那给烟熏的黑黑的腊肉,让妈妈炒给自己吃,并且还特别喜欢吃带点肥膘的腊肉,那温润的油脂香和瘦肉部分特有的烟熏香,入口后,满嘴都是烟熏腊肉那独特的香味,每回都可以满满当当地就着腊肉吃上两大碗米饭,现在想想都流口水。可自从外婆不在了,就再也吃不到这些美味了,以往对烟熏腊味的记忆都深深地印在脑海中,封存起来了。市面上也难觅到可以真正吃出幸福感的腊味,没有一点烟熏肉该有的香味,很多的烟熏腊肉已经不是古法炮制出来的那种味道了,那味已走远了!

小瓜炒腊肉

食材:腊肉250克、云南小瓜400克、红椒40克、香蒜1根、香芹20克、蒜子10克

调味料:油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙

小瓜炒腊肉的做法

小瓜炒腊肉的做法

1.准备食材。

2.腊肉洗净后,入蒸锅蒸熟。

小瓜炒腊肉步骤1-2

3.腊肉切片,小瓜切厚条,青蒜与香芹切段,红椒切斜片,蒜子切片备用。

4.起油锅,下蒜片,青蒜白,香芹段,红椒炒至断生,盛出备用。

小瓜炒腊肉步骤3-4

5.锅内留底油,把小瓜放入翻炒至断生。

6.把之前炒过的香芹,红椒等回锅翻炒,调入适量盐,糖,生抽,蚝油。

小瓜炒腊肉步骤5-6

7.炒匀后,腊肉片与青蒜叶入锅。

8.大火炒匀,即可盛盘。

小瓜炒腊肉步骤7-8

小瓜炒腊肉

美食小提示

1.用洗米水或是用热水来清洗腊肉,可以达到事半功倍的效果,洗的很干净哟。

2.如果不想事先蒸制,其实是可以直接在锅内煸香的,看个人喜好吧。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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