美滋美味迎羊年再过几天就是羊年了。古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。虽然已立春，但是倒春寒还是凛冽的，冷天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋飘香，这时候吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，再啜饮一口温热的米酒，周身即刻热乎起来。
红烧羊肉
食材：带皮羊肉、啤酒、大蒜仔、生姜、干红椒、白萝卜;
红烧羊肉怎么做
1、羊肉切块，在清水中泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、香叶、丁香等香料，煮至水烧开，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫；
2、生姜、大蒜仔分别切片；干红椒剪成小段；白萝卜洗净，切滚刀块;
3、坐锅热油，加入香叶、八角等略翻炒；下入蒜片、姜片、干红椒，煸出香味，加入焯好水的羊肉块，大火翻炒一会;倒入半瓶啤酒，将所有食材移入电饭煲，加入白萝卜块，再加入适量温水，放生抽、老抽，焖煮至汤汁基本收干，羊肉软烂，加盐调味，即可关火。
羊肉是大补之物，味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。
曾经在以前的一篇《清炖羊肉》中，用到了红、白萝卜，有几个网友留言说：红、白萝卜在一起食材相冲。我百度了有关资料，没有找到令人信服的科学依据;北方不是有一道有名的素菜，群英荟萃吗？里面就有红、白萝卜切丝搭在一起。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]
