莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。它含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育，春天正是孩子长身体的时期，儿童常食用莴笋有助于生长发育，它含氟丰富，对牙齿有保护作用。另外对神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者等，常吃生鲜莴笋，疗效也十分显著。日本研究还发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
莴笋的食用方法多样，可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等，它还像黄瓜一样，去皮之后直接啃着生吃。
现在喜欢吃莴笋了，感觉它的那种芳香滋味是那么的迷人，只要闻到那种莴笋香就醉了。在之前，我是不喜欢莴笋的味道的。大致是到了四川之后，有一次去吃火锅，莴笋片成长长的片，放在红油里面涮一下捞出吃，那种滋味，是吃了一次再也无法忘记的味道，从那之后，开始了我吃莴笋的历程，由此而波及生菜、油麦菜、莴笋叶等同属一科的蔬菜，它们的香味，在某个程度上是相像的。
剁椒莴笋黄豆
食材：莴笋、熟黄豆
配料：葱
调料：剁辣椒、玖顺生姜汁、食盐、十三香味精
剁椒莴笋黄豆的做法
1.准备食材，黄豆为提前煮好的。
2.家里没有熟黄豆的，可以提前将黄豆泡发。
3.然后放入锅中，加入花椒大茴，玖顺生姜汁、食盐和葱，煮成熟黄豆。
4.莴笋和葱切丁备用。
5.炒锅放入食用油，烧热后，下入葱花炸香。
6.下入剁辣椒炒出香味。
7.将黄豆和莴笋丁放入锅中，加入少许十三香和食盐。
8.翻炒均匀，莴笋九成熟，关火，放入味精调味，出锅食用。
小提示：
1.剁辣椒含一定的盐分，添加食盐酌情加入。
2.味精可根据各家习惯自行加入。
3.九成熟是保持莴笋脆嫩口感。
剁椒莴笋黄豆食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
莴笋的营养价值
莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌...[更多]
