大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中，无意之中剪虾须的时候漏了一根，拍照的时候才发现，有点无心插柳柳成荫的感觉。
红焖明虾
原料；大明虾500克、番茄酱一大勺2汤匙、熟芝麻少许、生姜适量、蒜适量、小葱适量、盐2克、白糖1汤
红焖明虾的做法
1.大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2.准备调料
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入一大勺番茄酱
7.炒出香味倒入开水烧开后加入盐
8.再加入白糖调整蒜味，尝试一下味道，边加边调整
9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
