西红柿和茄子是这个季节最常见的蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效；而西红柿酸甜解渴，健胃消食；它们俩搭配在一起，不仅口感非常好，而且开胃下饭。
但是要让这道菜能最大限度的降低热量，最重要的是茄子不要过于油腻，用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下，让它穿上金色的外衣，这样能避免茄子油炸减少吸收油分；而且提前预处理熟的茄子到与西红柿一起炒时能吸收它的汤汁，变得更有味。
这道纯素的西红柿烧茄子味道鲜美，口感丰富，西红柿酸甜开胃，茄子软糯可口，是一道很不错的家常开胃下饭菜。
西红柿烧茄子
原料：西红柿、茄子、蒜片、小葱、淀粉、生抽、油、盐
西红柿烧茄子的做法
1.准备好原材料：西红柿和茄子分别切成滚刀块；
2.茄子加入适量的盐，腌制一下；
3.待茄子微微出水后加入淀粉，拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；
4.加入比平常多点的油，烧热，就茄子放入里面煎一下；
5.茄子表面金黄后捞出；
6.留少许底油，将蒜片爆香；
7.加入西红柿翻炒，直至炒出些汤汁；
8.下入准备好的茄子继续翻炒；
9.加入少许生抽和盐，翻炒一分钟即可；
10.盛入碗中，撒上些小葱末。
小贴士：
1.茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；
2.炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；
3.直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。
西红柿烧茄子食材搭配小提示
猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西红柿营养价值
西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分...[更多]
